Tigerbrot
Materials
Teig
- 500 g Dinkelmehl 630
- 1 TL Salz für BLW Babys OHNE Salz
- 150 ml Sojamilch ungesüßt
- 150 ml Wasser
- 20 g Hefe frisch
- 2 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
- 1 EL Olivenöl oder vegane Butter
Kruste
- 10 g Hefe frisch
- 70 ml Wasser
- 60 g Reis
- 1 TL Dattelsirup
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Salz für BLW Kinder ohne Salz!
Anleitungen
- Mit einer Wärmflasche den Kochsack vorwärmen.
- Sojamilch, Wasser und Siurp vermengen und lauwarm erhitzen.
- Das Öl und die Hefe hinzufügen und vermengen.
- Die restlichen Teig-Zutaten dazugeben und am besten mit einer Küchenmaschine 8 Minuten durchkneten.
- Den Teig nun mit der Schüssel in den Kochsack stellen und 2h gehen lassen.
- Währenddessen die Mischung für die Tigerkruste zubereiten.
- Den Reis in der Küchenmaschine fein mahlen/mixen. Alternativ Reismehl verwenden.
- Alle Zutaten gut vermengen. Die Konsistenz sollte ähnlich eines dicken Zuckergusses sein. Gehen lassen, bis der Teig fertig ist.
- Nun den Teig falten. Siehe Infos!
- Den Teig in eine bemehlten Römertopf legen.
- Das Brot mit der Krusten-Mischung bestreichen (gern mehrfach).
- Nun das Brot im Römertopf mit Deckel in den KALTEN!!! Ofen stellen.
- Den Ofen auf 230°C einstellen und 50 Minuten backen. Danach ohne Deckel ein paar Minuten bräunen lassen.
Notizen
Was Brot falten heißt und wie es geht findest du hier: https://www.vildundfrei.de/brot-falten-einfache-technik-mit-grosser-wirkung/