weihnachtliche Dattel-Vanille-Buchweizen-Kekse - BLW geeignet
Yield: 24 Kekse
Kochutensilien
- Mixer bzw Food Processor
Materials
- 100 g Dinkelvollkornmehl oder Dinkelmehl 630
- 50 g Buchweizenvollkornmehl
- 75 g Feinblatthaferflocken
- 120 g vegane Butter oder Margarine
- 180 g Datteln
- 50 g Sojajoghurt natur ungesüßt
- 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser vermischt
- 1/2 TL Zimt
- etwas Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Backpulver
- etwas Vanille
Anleitungen
- Die Datteln 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
- Die Butter schmelzen und in den Mixer geben.
- Datteln dazugeben und zu einem glatten Püree mixen.
- Joghurt, Zimt, Lebkuchengewürz, Vanille und Leinsamen-Wasser-Mischung zugeben und nochmal durchmixen.
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit der flüssigen Mischung gut verrühren.
- Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und etwas andrücken.
- Im vorgeheizten backofen bei 175°C backen bis sie einen leicht goldenen Rand bekommen.
- Gut abkühlen lassen.