Ratatouille Quiche ohne Tofu - BLW geeignet
Materials
Für den Teig
- 250 g Dinkelmehl
- 150 g vegane Butter
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 TL Oregano
Für die Füllung
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 4 große Champignons braun
- 4 Tomaten getrocknet, in Öl eingelegt
- 1 TL Tomatenmark
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Thymian getrocknet
- 1 EL Oregano getrocknet
- ein paar Rosmarin-Nadeln
Für den Guss
- 250 ml Sojamilch
- 200 ml Sojasahne
- 2 EL Maisstärke
- 3 EL Hefeflocken
- 2 EL veganes Eipulver von GREENFORCE Siehe Anmerkungen!
Anleitungen
- Die Zutaten für den Teig zusammen zu einem festen Mürbeteig verkneten und für 1h kalt stellen.
- Den Ofen auf 190°C vorheizen.
- Eine Quiche- oder Tarteform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Einen Rand stehen lassen.
- Paprika, Zucchini und Aubergine würfeln.
- Die Zwiebeln fein hacken und in etwas Olivenöl glasig braten.
- Das gewürfelte Gemüse zugeben und mitbraten.
- Die getrockneten Tomaten hacken und zum Gemüse geben.
- Tomatenmark und die Kräuter zugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
- Für die Füllung alle Zutaten vermischen und aufkochen. Kurz köcheln lassen.
- Das Gemüse auf dem Teig verteilen.
- Den Guss darüber verteilen. Die Quiche im Ofen ca. 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen noch 15 Minuten auskühlen lassen vor dem Anschneiden.
Notizen
Wenn kein BLW-Baby mitisst, kann Salz bzw. Kala Namak Salz verwendet werden.
Ich verwende hier zusätzlich das vegane Ei-Pulver von Greenforce.com . Das ist aber nicht notwendig, sorgt für ein wenig mehr Ei-Geschmack im Guss.