Bandnudeln in Artischockencreme
Yield: 4 Portionen
Kochutensilien
- Mixer ( am besten ein starker Food Processor)
Materials
- Bandnudeln oder Vollkornnudeln Menge nach Bedarf
- 2 Dosen Artischocken abgetropft
- 50 g Cashews
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Limette Saft davon
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Hefeflocken
- 100 ml Hafersahne oder Sojasahne oder...
- 1 EL Paniermehl
- 1 EL Hummus
- optional eingelegte Peperoni und Oliven
- Salz nicht bei BLW Babys
- Pfeffer
- etwas frischer Thymian
Anleitungen
- Die Cashewkerne mit kochendem Wasser überbrühen und einweichen
- Die Zwiebel hacken und die Knoblauchzehe pressen
- Gemüsebrühe im Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen
- Die abgetropften Artischocken hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen
- Die Nudeln laut Packungsanweisung kochen.
- Die Cashews abtropfen lassen und zusammen mit Hefeflocken, Sahne, Hummus, Limettensaft in den Mixer geben.
- 1/3 der Artischocken aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen. Die restliche Brühe-Mischung mit in den Mixer geben.
- Die Mischung glatt pürieren und mit Salz (siehe Anmerkung) und Pfeffer abschmecken.
- Die Artischockencreme wieder in den Topf geben und die aufgehobenen Artischockenstücke wieder hinzugeben.
- Thymian und Paniermehl hinzugeben, kurz nochmal heiß werden lassen und mit den Nudeln vermischen.
- Optional mit kleingeschnittenen Peperoni und Oliven toppen.
Notizen
Salz weglassen wenn BLW-Babys mitessen. Ebenfalls auf salzfreie Zutaten achten. Bei Artischocken aus der Dose auf ein gründliches abspülen achten!
Frische Artischocken funktionieren auch - müssen aber vorher gekocht und auf die essbaren Teile reduziert werden.